Ingrédients
Pour 4 personnes
Farce:
- 125 g de Sbrinz AOP très finement râpé
- 1 dl de lait
- 2 cs de lait
- 1 1/2 feuille de gélatine trempée dans de l'eau froide
- 1,5 dl de crème fouettée
- 2 branches de céleri
Vinaigrette au basilic:
- 1 cs de vinaigre de vin rouge
- 3 cs d'huile d'olive
- 4 brins de basilic hachés
- 2 olives noires ou violettes, taillées en tout petis dés
- Sel, poivre
Source de la recette
Recettes mises à disposition par Swissmilk.Nous mettons les ingrédients suisses à l’honneur dans plus de 9'0000 recettes.Nous aimons cuisiner local & de saison.
www.swissmilk.ch/rezeptePréparation
Farce:
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1 Couper une calotte dans le tiers supérieur des tomates. Evider l'intérieur, saler et laisser dégorger à l'envers durant 1 heure. Eponger l'intérieur à l'aide de papier absorbant et entreposer au réfrigérateur.
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2 Pour la farce, mélanger le Sbrinz AOP et 1 décilitre de lait. Laisser reposer durant 1 heure. Chauffer 2 cuillerées à soupe de lait et y délayer la gélatine soigneusement essorée. Incorporer à la masse au Sbrinz AOP. Laisser refroidir jusqu'à léger épaississement, puis incorporer la crème. En farcir les tomates et entreposer durant quelques heures au frais.
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3 Couper le céleri-branche en petits morceaux et le blanchir. Laisser refroidir.
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4 Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et y faire mariner les morceaux de céleri.
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5 Couper les tomates en deux moitiés et accompagner de salade de céleri.
Bon
Appétit
Appétit
