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Mini-fougasses aux carottes marinées

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Ingrédients

Pour 12 portions

  • Pâte:
  • 250 g de farine
  • 100 g de farine de maïs
  • 1 cc de sel
  • 0.5 citron, zeste râpé
  • 21 g de levure émiettée
  • 2 dl environ d'eau
  • 25 g de beurre ramolli, coupé en parcelles
  • Farce:
  • 2 - 3 carottes parées, 250 g environ, taillées en boucles
  • 1 citron pressé
  • 0.5 dl d'huile
  • 2 cs de basilic finement haché
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Sel, poivre
  • 150 g de mozzarella suisse taillée en petits dés
  • 3 cs de beurre fondu
  • 3 cs de gruyère AOP râpé

Préparation

  1. Pour la pâte, mélanger les farines, le sel et le zeste de citron, puis former un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau et l'ajouter avec l'eau restante et le beurre. Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante.
  2. Pour la farce, cuire légèrement les carottes dans un cuit-vapeur. Mélanger les ingrédients restants, poivre inclus et en napper les carottes. Laisser reposer durant 30 minutes.
  3. Partager la pâte en 12 parts et, du plat de la main façonner des galettes (8 cm ø). Déposer les galettes sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 minutes. Badigeonner de beurre et parsemer de gruyère.
  4. Cuire durant 10-12 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Envelopper dans un linge et laisser refroidir.
  5. Entailler les fougasses et farcir la poche ainsi formée de carottes, de marinade et de mozzarella.

Fromage dans cette recette

Le Gruyère AOP

Mozzarella

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Source de la recette

Recettes mises à disposition par Swissmilk. Le site web de Swissmilk avec 8'000 recettes gratuites, astuces culinaires et informations utiles sur le lait et la nutrition
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