Quiche aux lardons et au poireau

Ingrédients

Pour une plaque de 28 cm de Ø Pour 8 pièces

• beurre pour la plaque

pâte:

• 250 g de farine
• 1 cc de sel (5 g)
• 100 g de beurre, froid, coupé en petits morceaux
• 1 dl d'eau
• 1 cs de vinaigre selon les goûts

garniture:

• 100 g de lardons
• 200 g de poireau, paré, coupé en fines lanières
• 300 g de Gruyère AOP salé, râpé à la râpe à röstis
• 2 œufs, battus
• 2,5 dl de lait
• 1,8 dl de demi-crème pour sauces
• poivre, noix de muscade,
• paprika

Préparation

pâte:

1. 1 Préparer tous les ingrédients.
2. 2 Mélanger le sel et la farine, ajouter le beurre.
3. 3 Travailler délicatement du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et uniformément grumeleuse.
4. 4 Former un puits, y verser l'eau et le vinaigre.
5. 5 Amalgamer le tout sans pétrir à l'aide d'un racloir à pâte.
6. 6 Selon l'utilisation souhaitée, modeler un rectangle ou une boule de pâte et l'aplatir. Couvrir et laisser reposer au frais 20 min.
7. 7 Abaisser la pâte sur un peu de farine.
8. 8 Plier la pâte et la disposer sur la plaque beurrée.
9. 9 Piquer le fond avec une fourchette et placer au frais 15 min. Pour la Garniture faire revenir les lardons sans matière grasse dans la poêle, ajouter le poireau et étuver 2 min. Mélanger le reste des ingrédients. Incorporer les lardons et le poireau. Répartir la garniture sur le fond. Cuire 30–40 min dans la partie inf. du four préchauffé à 200°C.