Rösti à l'Emmentaler AOP suisse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Préparation 20 min. Cuisson 15 min.

• 150 g d’Emmentaler AOP suisse
• 400 g de pommes de terre à chair farineuse (pommes de terre à purée)
• 30 g de beurre
• 2 cuillère à soupe d’huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement sous l’eau claire. Râpez l’Emmentaller, puis les pommes de terre et mélangez le tout.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le mélange beurre/huile. Prenez un peu de mélange râpé dans votre main, tassez-le pour former une petite galette, puis déposez dans la poêle en l’aplatissant bien avec une spatule. Recommencez l’opération pour toutes les galettes. Baissez le feu, couvrez. Laissez cuire 5 min environ, retournez délicatement les galettes et poursuivez la cuisson 5 à 10 min de plus.
3. Salez, poivrez et servez avec une salade d’herbes.