Soupe à l'oignon

Ingrédients

pour 4 personnes

• 40 g de beurre à rôtir
• 4 oignons de taille moyenne, coupés en rouelles
• 1 cs rase de farine
• 1,2 l de bouillon de viande chaud
• 1 dl de vin blanc, facultatif
• 80 g de beurre à rôtir
• 8 tranches de baguette de 6 mm d’épaisseur env.
• 100 g de Gruyère AOP râpé
• 4 brins de cerfeuil pour décorer

Préparation

1. 1 Faire revenir les oignons dans le beurre à rôtir.
2. 2 Saupoudrer les oignons de farine, les faire revenir encore un instant en veillant à ce qu’ils ne brunissent pas.
3. 3 Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient cuits.
4. 4 Dorer les tranches de baguette dans le beurre à rôtir. Préparer quatre bols réfractaires et déposer une tranche dans chacun.
5. 5 Remplir les bols de soupe, y déposer une seconde tranche de pain, puis parsemer de fromage râpé.
6. 6 Glisser au four préchauffé à 230 °C (chaleur de voûte) et laisser gratiner jusqu’à ce que le fromage se mette à fondre.
7. 7 Décorer avec du cerfeuil.