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Tacos au bœuf mariné et Gruyère AOP Classic

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Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 150 gr de Gruyère AOP Classic
  • 2 filets de bœuf Chateaubriand d’environ 300 g chacun, coupés en tranches fines
  • Marinade :
  • 2 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir du moulin
  • ½ poivron rouge coupé en dés
  • 2 citrons verts (jus)
  • 1 orange (jus)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 piment vert piquant
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • ½ bouquet de coriandre fraîche haché très finement
  • Pour servir :
  • 12 tortillas de blé ou maïs
  • 1 oignon rouge coupé en dés
  • 15 tomates cerise coupées en dés
  • 1 avocat, épluché, dénoyauté et coupé en dés
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 2 citrons verts coupés en quart

Préparation

  1. Marinade :
  2. Dans un bol, écrasez l'ail, le poivron rouge et vert, la coriandre, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre et l'huile. Mélangez.
  3. Disposez les filets de bœuf dans un saladier, ajoutez la marinade. Couvrez et réfrigérez entre 1 heure et 6 heures.
  4. Dans une poêle faites rôtir les filets 1-2 minutes dans de l’huile d’olive.
  5. Réchauffez la tortilla 30 secondes dans une poêle à sec ou sur le grill, jusqu'à ce qu’elle soit chaude et malléable.
  6. Pour servir les tacos :
  7. Déposez 100 g de bœuf dans le centre de chaque tortilla. Recouvrez avec les oignons rouges, les morceaux de tomates, de l'avocat, de la coriandre. Râpez 150 gr de Gruyère AOP Classic et saupoudrez selon votre goût. Servir avec des quarts de citron vert et de la crème fraiche.
Valeurs nutritives

A savoir : même si on leur doit les tortillas de maïs, les Aztèques ne connaissaient pas les tacos, dont l’invention remonte au XIXe siècle. On pense qu’ils ont été inventés par les mineurs de mines d’argent du Mexique.

Fromage dans cette recette

Le Gruyère AOP

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