Tarte d'Einsiedeln

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 plaque de 28 x 26 cm ou de 30 cm de Ø
• papier sulfurisé pour la plaque

pâte:

• 700 g de pommes de terre (agria, par ex.), cuites dans leur peau, épluchées
• 150 g de farine
• 11/2 cc de sel
• poivre du moulin

liaison:

• 3 œufs, battus
• 3 dl de lait
• 150 g de fromage, râpé (Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP, Appenzeller®, par ex.)
• 20 g de farine
• sel, poivre
• 50 g de lard en dés
• 80 g d`oignons, hachés
• beurre à rôtir

Préparation

pâte:

1. 1 Réduire les pommes de terre en purée. Ajouter la farine, assaisonner. Pétrir en une pâte homogène.
2. 2 Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 1 cm d`épaisseur. Déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. 3 Garniture: mélanger les œufs, le lait, le fromage et la farine, assaisonner. Faire revenir le lard et les oignons à feu moyen dans le beurre à rôtir.
4. 4 Répartir la préparation à base d`œufs et le mélange oignons-lard sur la pâte.
5. 5 Cuire env. 45 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C.