Rouleaux croustillants au fromage d’alpage suisse, dorés à souhait et farcis d’une garniture savoureuse, servis comme en-cas copieux ou en entrée, au goût prononcé de fromage.
Idée de recette de l’équipe d’Atelier Terranova
Ingrédients
4 personnes (16 pièces)
- 280 g de fromage d’alpage, p. ex. de la Schwägalp
- Env. 160 g de chutney d’airelles
- 8 pièces de pâte à rouleaux de printemps (env. 18 à 22 cm de diamètre)
- 1 blanc d’œuf
- Env. 1 dl d’huile d’arachide ou d’une autre huile résistante à la chaleur
Préparation
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Diviser le fromage en 16 morceaux de forme allongée.
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Couper les feuilles de rouleau de printemps en quatre en diagonale pour obtenir 16 triangles.
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Badigeonner les bords de la pâte avec du blanc d’œuf, puis replier les coins extérieurs (sur le côté long) sur env. 1,5 cm.
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Disposer le fromage sur les triangles de pâte.
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Replier les coins extérieurs (sur le côté long) sur le fromage, puis enrouler le fromage.
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Verser env. 1 cm d’huile d’arachide dans la poêle et la faire chauffer. ATTENTION: ne pas la faire trop chauffer!
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Faire frire les crispy rolls par petites quantités en les laissant à moitié immergés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants; les retourner une fois à l’aide d’une fourchette, puis les réserver au chaud. On peut également utiliser une friteuse.
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Dresser et servir chaud avec le chutney d’airelles.
Recommandation du spécialiste
Avant la cuisson, vérifier la température à l’aide d’un morceau de pâte.
Bon
Appétit
Appétit
