Gratin de légumes d’hiver au Gruyère AOP suisse

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Sans viande
30 min
Cook/bake time 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Sauce béchamel
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 4 dl de lait demi-écrémé
  • 50 g de Gruyère AOP suisse râpé
  • 1 pointe de noix de muscade
  • 1 chou-fleur, coupé en bouquets
  • 2 carottes, épluchées, coupées en rondelles de biais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 poireaux, coupés en rondelles de biais
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 75 g de Gruyère AOP, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère café de thym
  • Sel, poivre
  • Garniture :
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette, ciselée

Préparation

  1. Sauce béchamel : dans un poêlon, faites fondre le beurre, ajoutez la fécule de maïs. Remuez pour que le beurre et la fécule se mélangent. Faites cuire 1 à 2 minutes. Tout en continuant à remuer, versez le lait et le Gruyère AOP suisse râpé. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Une fois la consistance souhaitée obtenue, ôtez du feu. Réservez.
  2. Préchauffez le gril du four. Faites cuire les carottes et le chou-fleur à la vapeur pendant 3 minutes. Réservez. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poireau dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et le chou-fleur et faites chauffer quelques instants. Beurrez un plat allant au four. Recouvrez le fond du plat de sauce béchamel. Répartissez les légumes sur la sauce. Intercalez des dés de Gruyère AOP suisse entre les légumes. Saupoudrez de chapelure et de thym.
  3. Faites gratiner 7 minutes au four. Décorez avec la ciboulette.
Bon
Appétit

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