Sandwich à l'avocat avec Emmententaler AOP

Ingrédients

pour 4 pièces

• 8 tranches de pain de mie complet
• 2 avocats
• 1 c. à c. de jus de citron
• Sel, poivre
• 2 c. à c. de vinaigre balsamique
• 1 ½ c. à s. d'huile d'olive
• ½ cicorino rosso
• 120 g d'Emmentaler AOP
• 2 c. à s. de moutarde

Préparation

1. Faire griller le pain de mie dans une poêle ou un grille-pain.
2. Couper les avocats en 2, retirer le noyau et prélever la chair. Réduire la chair en purée avec le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger le vinaigre balsamique avec l'huile, le sel et le poivre. Découper le cicorino en lanières et le mélanger à la sauce. Couper le fromage en tranches fines.
3. Tartiner les toasts de moutarde et étaler la purée d'avocat, le cicorino et l'Emmentaler AOP sur 4 toasts. Déposer les autres toats par dessus et appuyer légèrement. Découper en 2 triangles à l'aide d'un couteau tranchant.