Ingrédients
Pour 4 personnes
farce:
- 20 g de beurre
- 1 cs de farine
- 2,5 dl de lait
- 1 cc de bouillon de légumes (en pâte ou en poudre)
- 2 jaunes d’œuf
- 80 g de Gruyère AOP, râpé
- 6 cs d’origan, de basilic et de ciboulette finement ciselés (2 cs de chaque)
- sel
- poivre du moulin
- 2 blancs d’œuf, battus en neige ferme
- 8 tomates (Ramato, p.ex.), chapeau découpé dans la partie supérieure, chair évidée
Ustensiles
- 1 plat réfractaire d’env. 26 cm de Ø
- beurre pour le plat
Source de la recette
Recettes mises à disposition par Swissmilk. Nous mettons les ingrédients suisses à l’honneur dans plus de 9'000 recettes. Nous aimons cuisiner local & de saison.
www.swissmilk.ch/rezeptePréparation
farce:
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1 Farce: faire fondre le beurre. Etuver la farine dans le beurre. Retirer la casserole du feu, verser le lait par-dessus d’une seule traite et bien mélanger. Ajouter le bouillon. Replacer la casserole sur le feu, porter à ébullition en remuant, mijoter 1–2 min, laisser légèrement refroidir. Incorporer le jaune d’œuf, le fromage et les herbes, assaisonner. Incorporer les œufs en neige.
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2 Disposer les tomates dans le plat beurré, farcir. Placer les chapeaux à côté dans le plat.
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3 Cuire 30–35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Recommandation du spécialiste
Servir avec du riz (en salade, p.ex.) ou des pommes de terre au four et une salade composée estivale.
Bon
Appétit
Appétit
