LAITUE GRATINÉE À L'EMMENTAL

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Pour 1 plat à gratin moyen
• Pour 4 personnes

• Beurre pour le plat

Sauce à l'emmental:

• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 échalote finement hachée
• Un peu de beurre
• 1 gobelet de crème fraîche de 180 g
• 100 g d'emmental corsé, râpé
• Sel, poivre

• 400 g de laitue blanchie et essorée
• Quelques brins de cerfeuil ciselés

Champignons pour garnir:

• 80 g de cèpes ou de champignons de couche escalopés en lamelles
• Beurre à rôtir
• 1 giclée de vinaigre
• Sel, poivre de Cayenne

Préparation

1. 1 Pour la sauce, étuver l'ail et l'échalote au beurre. Ajouter la crème, chauffer et incorporer le fromage. Dès que celui-ci est fondu, saler et poivrer.
2. 2 Mélanger la laitue et le cerfeuil, puis en garnir le plat soigneusement beurré. Napper de sauce au fromage et gratiner brièvement au milieu du four préchauffé à 220 °C.
3. 3 Saisir les lamelles de champignons sur les deux faces dans le beurre à rôtir. Arroser de quelques gouttes de vinaigre. Saupoudrer de sel et de poivre de Cayenne.
4. 4 Dresser le gratin sur des assiettes chaudes et garnir de champignons.